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2020年第16期行业动态
时间: 2020-6-19   发布人:

 

为bet356体育在线 官网:生产栓牢“安全锁”

----上海推进HACCP体系100%全覆盖

在bet356体育在线 官网:全链条管理中bet356体育在线 官网:生产是源头也是最重要的一环。上海,主动对标国际先进质量管理方法,预防控制bet356体育在线 官网:安全风险,在bet356体育在线 官网:生产企业全面推行危害分析和关键控制点(HACCP)体系建设,制定《上海市小微型bet356体育在线 官网:生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系实施指南》,为“上海制造”bet356体育在线 官网:生产高质量发展提供先进控制体系保障。

HACCP是指在bet356体育在线 官网:生产过程中,准确把握具体危害及其关键控制措施以保障bet356体育在线 官网:安全的体系。该体系通过采取有效措施,防止、减少和消灭潜在的bet356体育在线 官网:安全风险,将可能发生的bet356体育在线 官网:安全危害消除在生产过程中,而不是通过事后检验来保证bet356体育在线 官网:的可靠性。

      HACCP是国际公认、最经济有效的预防性bet356体育在线 官网:安全控制体系。国际bet356体育在线 官网:法典委员会(CAC)也向世界各国进行了推荐,先后被许多国家和地区采纳并实施,已逐渐成为各国、各地区保障bet356体育在线 官网:安全的重要抓手。它解决了bet356体育在线 官网:生产质量安全管理中“平均用力”的问题,所谓“平均用力”不如“集中火力”,在bet356体育在线 官网:生产过程中,要找准关键控制点,进行严格监控。以蛋糕生产为例,蛋糕生产从原料验收、原料贮存、配料、搅拌、成型、烘烤、冷却、脱模、包装、金属探测、成品装箱、贮存、运输等10多个生产工艺步骤,经过分析,通常来说,这些步骤中配料、烘烤、金属探测3个步骤存在显著危害且发生的可能性相对较大,这些显著危害经过控制可以降低到安全水平,企业就将其作为关键控制点,在这3个关键控制点上,企业就要花最大力气进行监控,明确监控数值,比如烘烤温度以及烘烤时间;监控方法,比如,通过温度计、时钟、电子秤、金属探测仪进行监控,监控人和监控频率,发现偏差、不符合要求的,企业就要立即改正,保障bet356体育在线 官网:安全。

      上海,有推进HACCP体系的扎实管理基础。在国家制定bet356体育在线 官网:生产日常监督9大项检查要点的基础上,上海结合监管实际,在日常监督检查工作中增加了bet356体育在线 官网:标识标注、废弃油脂处置和bet356体育在线 官网:安全信息追溯三项内容,并纳入日常监督检查要点表,规范bet356体育在线 官网:生产企业的生产行为。“十三五”期间,为进一步提高生产企业bet356体育在线 官网:安全意识和控制能力,市、区两级bet356体育在线 官网:安全监管部门强化社会共治,不断探索bet356体育在线 官网:生产企业“健康体检”措施,邀请第三方专业机构,根据bet356体育在线 官网:生产许可、日常监督检查、强制性bet356体育在线 官网:生产卫生规范等要求,分批次开展对每一家企业bet356体育在线 官网:安全控制的“全覆盖、全方位体检”,“家庭医生”式点对点帮扶,年内实现100%全覆盖。

      HACCP体系推进过程中,上海发现部分小微型企业由于管理能力薄弱,自行建立并实施HACCP体系难度较大。所以,从小微企业的“堵点”出发,制定发布了《上海市小微型bet356体育在线 官网:生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系实施指南》,将HACCP的内容、程序等提炼汇总成两个表单,以示例的形式给小微型bet356体育在线 官网:生产企业提供依样画葫芦的简单操作模板,提供指南。在指南的基础上,组织第三方专业机构,以“家庭医生”的点对点模式,实施免费培训、精准指导、精准诊断、精准帮扶等措施。今年内,实现上海的bet356体育在线 官网:生产企业实施危害分析和关键控制点(HACCP)体系达到100%

      为小微企业量身定制指南,企业对照产品生产工艺步骤,对每一步骤进行危害分析,确定是否存在潜在危害,如存在潜在危害的,对其发生的可能性及严重性进行评估,对潜在危害中的显著危害通过判断树法确定关键控制点或修改生产工艺确保显著危害得到有效控制,运用判断树法,确定危害分析及关键控制点。(摘自网上“上海市场监管”)

豆芽生产经营必须依法依规,新“规范”即将出台

      豆芽产品质量,一直是政府职能部门严抓和关注的焦点,为确保豆芽食用安全,2015年国家食药监总局、农业部和卫计委等三部门联合发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质》的公告,明确豆芽生产过程中因6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质安全性尚无结论,禁止使用,违者,将依照法律法规予以处理。

      去年行业内有多家豆芽生产企业违规使用了4-氯苯氧乙酸钠被查处,今年又发现有个别企业违规使用。

      国家明文规定在豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质,企业必须不折不扣认真执行,依法、依规组织生产。

为进一步规范豆芽生产经营,落实bet356体育在线 官网:安全责任,市卫生健康委、市市场监管局从去年下半年开始,组织有关部门专家修订《bet356体育在线 官网:安全地方标准 工业化豆芽生产卫生规范》,目前已通过专家审定,正在报批。新“规范”规定“散装产品应当在包装或容器的显著位置标明产品名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容”,确保能够对豆芽生产全程信息进行追溯。

     近期,协会调研、走访了几家外省市的豆芽生产企业,并指导他们按“规范”要求改造厂房,对积极进取、符合“规范”要求的企业将给予送货单备案,对有入会意愿的企业将吸收为会员。协会在认真执行国家有关政策的基础上,尽全力做好指导、协调、引进、扶植等工作,促进豆芽企业发展,为上海消费者能吃到放心、健康的豆芽而努力。

保供零事故 防疫零感染 清美模式显长效

       新冠疫情突如其来,清美集团保供防疫两手抓,清美人成为大疫面前最美逆行者。在董事长和总经理的坚强领导下,遵照市委、市政府,区委、区政府的防疫指示精神,清美集团众志成城,夜以继日的连续战斗,取得了bet356体育在线 官网:保供零事故、防疫零感染的良好成绩,用自己的实力再次向政府、向消费者展示了企业的品牌正能量和责任担当。日前,上海市政府质量奖评审专家组提议清美集团能提炼保供防疫中的实践经验,以期在未来得到发扬和传承。

       世博会、进博会、新冠防疫等重大活动项目中的bet356体育在线 官网:保供,清美集团从未缺席。经复盘和提炼,形成了具有企业特色的清美集团保供模式,即:一个目标(三保行动:保质、保量、报价),三个支撑(农业基地保供、工厂保供、流通保供)、四项举措(人员调配、产品调整结构、工厂调整运营、流通优化运营),一个基础(全程冷链、一二三产业融合发展)。硬件是物资基础,管理是软实力。

实践证明,无论是非典疫情、还是新冠疫情防控,都没有难倒清美人。其防控管理模式是:两个一、四个机制。即:一个目标(零感染),一个方案(防疫管控方案),四个机制(三级防控机制、日常监控机制、物资保障机制、信息沟通机制)。

20203月,清美集团为申报上海市政府质量奖,已将22年跨越式发展、不断开拓创新的经验,归纳成清美36条军规、四归零模式、全产业链模式、质量安全143行动指南、五定项目管控模式等。

清美集团在模式创新、技术创新、产品创新、机制创新等方面与时俱进,推陈出新,其每一次创新都紧扣时代脉搏,为公司的发展和进步增加新动能,增长竞争力。

期待清美集团在申请2020年上海市政府质量奖金奖中能如愿以偿,获得成功!

 

报:许昆林副市长、市府办公厅、市人大、市商务委、机关党委、市场运行调控处、市社团管理局、市食安办、市食药局、市工商局、市消保委、市商联会、市经团联、市食安联、市bet356体育在线 官网:协会、中豆委

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